|
|
Soep Met Bier En Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 kg mosselen (grote)
* 2uien
* 1 groene seldervoet
* 100 gr boter
* 75 cl blond bier (pils)
* 50 gr verse kervel
* 1 eetl tarwemeel
* 2 eierdooiers
* 100 gr dikke room
* peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Pel de uien en maak de selder schoon. Laat ze gedurende 10 min in 50 gr warme boter in een kookpot met dikke bodem lichtbruin aanbranden op een heel zacht vuur.
* Spoel ondertussen de mosselen zorgvuldig onder stromend water, laat ze uitlekken en doe ze in de kookpot. Giet het bier erover en laat 10 min. met deksel, op een zacht vuur doorkoken. Spoel en droog ondertussen de kervel en verwijder de stengels. Hak hem fijn en doe hem samen met de bloem in een bol. Laat gedurende 5 min. in de rest van de warme boter op een zacht vuur fruiten (omroeren!). Klop de eierdooiers op met wat peper en zout. Eens de mosselen gaar zijn (open), haalt u ze met een schuimsdpaan uit de pot en verdeelt ze over voorverwarmde diepe borden. Al kloppend voegt u de kervel en de room toe aan het kookvocht. Laat het indikken op zacht vuur, het mengsel moet niet het kookpuntstadium bereiken. Nappeer de mosselen met de hete soep en dien onmiddelijk op.
|
|
|